od pobřeží k pobřeží

od Atlantického oceánu až po Středozemní moře

od Albarino po Monastrell

Bílá odrůda hroznů, původem z Řecka, je pravděpodobně nejtypičtější pro katalánské hrozny. Vyrábí se z ní velkolepá vína, vnímaná často jako rustikální, s bylinným aroma (spektrum  sena a v některých místech spektrum bylin), s mocnou strukturou, s pozoruhodnou kyselostí a tělem, velmi rychle stárnoucí. Odrůda bílých hroznů se pěstuje zejména v oblastech Penedés, Campo de Tarragona a na Baleárských ostrovech, ale lze ji rovněž nalézt v Alella, Benissalem a Costers del Segre. Tyto hrozny jsou poprvé písemně zmíněny v 10. století, kdy byly pěstovány v Alella pro výrobu sladkého vína a vína s aroma rozinek.

Pěstuje se v nadmořské výšce od 400 metrů nahoru. Spolu s odrůdami Macabeo a Parellada tvoří klasickou “trilogii” cavy, dodávající vínu tělnatost a strukturu. Je velmi odolná a nejvíce se vyskytuje v Katalánsku, obzvláště v Penedés.

Brzy zraje a daří se jí nejlépe v chladných půdách, jejichž textura není příliš kompaktní. Její jantarově žluté bobule jsou střední velikosti a mírně zašpičatělého sférického tvaru, trsy rovněž střední velikosti, velmi pevné a elipsovité. Vína z této odrůdy jsou méně aromatická, s dobrou úrovní alkoholu a kyselosti, což jim umožňuje dobře odolávat sudům.

Pěstuje se zejména v níže položených místech a dodává vínu vysokou úroveň kyselosti a rostlinné vlastnosti, což ji činí vhodný materiál pro výrobu šumivých vín. Je silnější než Macabeo, kompaktní, s kulatými zrny a se silnou a sladkou slupkou.

Sklízí se v prostředku září, a jestliže není dost zralá, vína z ní vyrobená mohou být příliš kyselá. Nicméně, když je dobře připravená, dají se z ní vyrobit vína s přijatelnou alkoholickou bohatostí a vynikající svou čerstvostí a vůní připomínající jablka, citrony a grapefruit.

Vino vzniklé z této odrůdy je vyrovnané a konzistentní. Vyžaduje si dlouhé prořezávání, ke kterému dochází když hrozny jsou ještě zelené. Mezi víny produkovanými v oblastech Alella, Costers del Segre, Penedés a Tarragona, stejně jako při výrově Cavy je to hlavní odrůda. V oblasti Alella vzniká též odrůda známá jako Pansa Blanca, z níž se vyrábějí speciální vína s finesou a komplexností, jež mohou v lahvích dozrávat po řadu let.